Ca��rtlak Kebab�

Malzeme

150 gr kuzu ci�eri(4 �i�)
30 gr ci�er ��z� (ci�er ya��)

Piyaz Malzemesi:1 tutam maydanoz,
1 adet k���k ba� kuru so�an.
Yetercince tuz, karabiber, kimyon
Sumak ek�isi
K�rm�z� pul biber.

Tarifi

Ci�er ku�ba�� b�y�kl���nde par�alara ayr�l�r. Ci�er ��z�de ayn� b�y�kl�kte par�alara b�l�n�r. Ku�ba�� b�y�kl���ndeki 5 tike ci�er ve 1 ��z; her �i�e iki tike ci�er 1 tike ��z, 3 tike ci�er olacak �ekilde saplan�r. �i�lere ge�irilmi� ci�erler har� ge�mi� k�m�r ate�inde yakmadan �evire �evire pi�irilir.

Piyaz�n Haz�rlan���: Kuru so�an ince do�ran�r, sumak ek�isiyle kar��t�r�l�r, Maydanoz ince bir �ekilde do�ranarak kar��t�r�l�r, haz�rlana piyaz tabaktaki ci�erin yan�na limon, ye�il biber, turp ve mevsimine g�re ye�illikle birlikte hafiften tuz, biber, kimyon koyularak servise sunulur. Yan�nda ayran da tavsiye edilir.