Gaziantep Mutfa��

Ek�ili Tarakl�k Tavas�

� Yap�l���

Malzeme

1 kg. a��lm�� pirzola et
100 gr. kuru so�an
150 gr. rendelenmi� domates
250 gr. domates
50 gr. ye�ilbiber-domates sal�as�-margarin
250 gr. ayva, yar�m �ay barda�� nar pekmezi
Yar�m �ay barda�� limon suyu
10gr. tuz, pulbiber
2 gr. yedi t�rl� baharat, karabiber
4 bardak su

Tarifi

Bir tencereye margarin ya�� ve et konur. Et biraz kavrulduktan sonrahalka olarak do�ranm�� so�an eklenir, so�an pembele�ince sal�a ilave edilip rendelenmi� domates konur ve kar��t�r�l�r. Kar���ma 4 bardak su ve tuz ilave edilir, kefi al�n�p kapak kapat�l�r, ate� biraz k�s�l�r. Bir kaseye nar pekmezi, limon suyu ve baharatlar konup kar��t�r�l�r. Bu kar���m etin �zerine d�k�l�r. Ayvan�n kabu�u soyulur d�rde b�l�nerek yeme�in �zerine konur ve pi�irilir. Domates ve biberleride do�ray�p yeme�in �zerine at�p 3 dakika daha pi�irilir. Servis yap�l�r.