Beyran

Malzeme

1 kg. kemikli gerdan
300 gr. pirin�
100 gr. yaprak biber
100 gr. tuz
50 gr. karabiber
10 di� sar�msak
100 gr. i� ya��

Tarifi

Bir tencerede et suyla y�ksek ate�te kaynara ��k�ncaya kadar kaynat�l�r ve bu arda etin kefi al�n�r. Kaynara ��kan etin ate�i k�s�l�r ve ha�lan�ncaya kadar kaynat�lmaya devam edilir. Bir ba�ka tencerede 300 gr. pirin� ha�lan�r, 15 dk. Sonra ha�lanm�� pirin�ler 5 porsiyon olacak �ekilde tabaklara konur. Pirin� �zerine 200 gr. et, et suyu, sar�msak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon s�k�l�r. Kaynay�ncaya kadar �s�t�l�r ve servise sunulur.