So�uk Tur�u

Malzeme

2 orta boy patl�can
� kg. ye�il biber
2 su barda�� kuru sumak ek�isi (d�v�lmemi�)
3-4 di� sar�msak
Tuz ve nane
Su

Tarifi

Patl�canlar boyuna d�rde b�l�nerek k�p �eklinde do�ran�r ve 5 dk. suda bekletilir. Ayr� bir kaba ye�il biberler do�ran�r. Di�er tarafta bir tencerede 1-1,5 lt. su kaynat�larak i�ine biberler ve suyu s�z�len patl�canlar ilave edilir ve yumu�ay�ncaya kadar pi�irilir, suyu s�z�l�r. Ayr� bir kap i�erisinde kuru naneli sumak ek�isi �l�k suda 5 dk. bekletilir, ek�isinin iyi ��kmas� i�in biraz ovulur, suyu ayr� bir kaba s�z�l�r. Bu su pi�mi� olan patl�can ve biberlerin oldu�u kaba bo�alt�l�r. Sar�msaklar az tuz ile d�v�lerek kar���ma eklenir. �zerine biraz kuru nane d�k�lerek so�uk olarak servis yap�l�r.