Pirin�li B�re�i

Malzeme

Hamur i�in;500 gr. un
½ �ay barda�� yo�urt, zeytinya��-½ yumurta
½ tatl� ka��� pudra �ekeri
½ kahve ka��� karbonat
�eyrek kahve fincan� sirke-Tuz ve su
Pilav i�in; 1 su barda�� pirin�
150 gr. k�yma-2 ba� so�an
1 yemek ka���� haspir (safran)
½ �ay barda�� zeytinya��
1,5 su barda�� s�v� ya� (ay�i�ek)
Yeteri kadar su, tuz, karabiber

Tarifi

Pirin�ler ay�klan�p ha�lan�r. Ayr� bir kapta k�yma, tuz ve karabiber kavrulur. K���k do�ranm�� so�anlar k�yman�n i�ine konur ve pembele�inceye kadar kavrulur. Bu kar�i�ma 2 bardak su konup kaynat�l�r. Kaynayan suya haspir ile ha�lanan pirin� at�l�r ve pi�irilir. Suyu �ekmeye yak�n alt� k�s�l�r demlendirilir. Daha sonra alt� kapat�larak so�umaya b�rak�l�r.

Hamurun Haz�rlanmas�; Verilen malzeme ile biraz kat�ca hamur yo�rulur. Hamurdan bezeler al�n�p �ay fincan� taba�� b�y�kl���nde oklava ile b��ak s�rt� kal�nl���nda a��l�r. ��ine har� i�in yap�lan pilavdan 1 yemek ka���� konur ve yar�s�na kadar yay�l�p di�er yar�s� �zerine kapat�l�r. Kenarlar� keskin bir ara� ile yuvarlanarak kesilir. �atalla bast�r�larak kenarlar�na �ekil verilir. K�zd�r�lm�� ya�a at�larak k�zart�l�r ve s�cak olarak servis yap�l�r.