Gaziantep Mutfağı

Simit Kebabı

» Yapılışı

Malzeme

650 gr. kıyma
200 gr. ılık suda ıslanmış
siyah simit (ince bulgur)
85 gr. çam fıstığı
20 gr. sarımsak - 30 gr. kuru soğan
2 bağ ince doğ. maydanoz
15 gr. köfte baharati, tarçın, kimyon, karabiber
10 gr. tuz - 15gr. pulbiber - 50 gr. fıstıkiçi
10 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Tarifi

Bir tepsiye kıyma, ıslanmış simit, çam fıstığı, ince doğranmış maydanoz, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş soğan, baharat, kimyon, karabiber, tarçın, tuz, ıslanmış pulbiber ilave edilip karıştırılır. Karışım iyice yoğrulduktan sonra, kuşbaşından büyük şekilde yuvarlanır. Izgara şişlerine takılır ve ızgarada pişirilir. Piştikten sonra tabaklara servis edilip üzerine rendelenmiş kaşar ve fıstık içi serpilir.