Gaziantep Mutfağı

Soğan Yahnisi

» Yapılışı

Malzeme

750 gr kıska (küçük kuru soğan)
600 gr kuşbaşı et
200 gr nohut
1 adet domates
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı sade yağ, tuz, karabiber
Limon suyu
1 yemek kaşığı salça
3 bardak su
Az miktarda nar pekmezi.

Tarifi

Bir tencerede yağ ve kuşbaşı etler kavrulur ve salçası konur. İki dakika karıştırılır ve suyu ilave edilir. Et pişmeye yakın soyulmuş soğanlar bütün olarak atılır. Yeşil biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir. Soğanlar piştikten sonra haşlanmış nohut atılır. Domatesin kabuğu soyulur, fındık şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir. Tuz, karabiber, az miktarda nar pekmezi, limon suyu konduktan sonra 5 dakika daha kaynatılır. Yemek servise hazırdır.